Quatre-epicesの美味しいお話

レッスン

トッポジージョ — 2012-05-19T18:00:00+09:00

鶏レバーのパテ。揚げた玉ねぎがポイントです。

春キャベツとアンチョビのパスタ。
春キャベツの甘みがいいです。シンプルで美味しい。

鶏もも肉とジャガイモのロースト。
ローズマリーとニンニクをきかせて。こちらもシンプルで美味しい。

出張レッスンで・・・

スパゲティ　ペスカトーレ。魚介のうまみたっぷりで　間違いなく美味しい！
新玉ねぎのポタージュも。新玉ネギと牛乳、塩だけです。

お子さんも喜ぶ　かぼちゃのプリン。

うちのテラスの植物達、アブラムシとの戦いが始まりました・・・。
どこから来るのか　いつのまにか新芽に集まるんですよね。こまっちゃうなぁ～

伊豆

トッポジージョ — 2012-05-05T18:22:00+09:00

ＧＷは伊豆にいました。海とゴルフの毎日で楽しかったです♪

渋滞覚悟で朝出発しましたが、やはり早朝から渋滞が始まってました・・・。
昼ごろようやく伊豆あたりまで来て、さっそくランチ。

ちょっと贅沢ランチ。
海の天然水槽で　先ほどまで生きていた魚介たち。
運ばれてきても　なお動く鯛。ちょっと怖かったですが、美味しかった～。
あわび、伊勢エビやサザエも鮮度抜群！伊勢エビの頭でお味噌汁も。
都内でこの盛り合わせは食べられないなぁ。
２人で食べきりました。ご飯もおかわりしちゃう。

毎日海に行ってましたが、写真を撮ってなかった・・・。
個人的にお楽しみなご飯写真ばかりですみません。

良くいくお気に入りの鰻屋。最高です。

良くいく蕎麦屋で　山菜の盛り合わせ。ここのお店、味付けが好きです。

蕎麦もとっても美味しい。

海、ゴルフだけでなく・・・

珍しく　公園に遊びに行きました。ちいさなフランスだそうです。

夜、海と月。とっても綺麗でした。

ゴルフ初心者なので、良い練習になりました。
まだへたっぴですが！

海

トッポジージョ — 2012-04-29T11:16:00+09:00

４月に入り、海に出かける機会が増えてきました。私はまだ入りませんが・・・・
砂浜でぼーっとするのも最高なんです。

海の前にあるカフェでランチ。気持ちがいいです！

ワッフルも。かなりのボリューム！コーヒーと一緒に完食ー。幸せ・・・

早くもうっすら日焼けしてきました。

代々木の新スポット

トッポジージョ — 2012-04-27T11:10:00+09:00

参宮橋にＬＩＦＥの２号店Ｓｏｎができました。
友人のお店なので　さっそく出かけてきました。まずはランチで・・・
タルティーヌのランチをいただきました。横に併設されているパンもとても美味しく、そのパンを使ったタルティーヌです。美味しかった！

後日、ディナーにも行ってきました。

パンとワインもとっても美味しい～

おすすめの山サラダ。海サラダもあります。

アボカドとサーモンのタルティーヌ。

ターク料理からポークのロースト。野菜もたっぷり♪
タークはドイツの職人さんが手作りで作る鉄製のフライパン。使ったことはないですが、かなりいいらしいです。

パティシエが作るデザートは夜にしか食べられないメニューばかり。

雰囲気が良くて、気持ちのよい時間が過ごせます♪食事も美味しいし、こんなお店が近所に欲しい！

参宮橋駅からすぐですよ～。
すでに人気店なので予約必須です！

レッスンより

トッポジージョ — 2012-04-18T18:22:00+09:00

鶏レバーのパテ。揚げ玉ねぎがポイントです。

サーモンのグリル　ソースショロン。フランス料理のクラシカルソースです。

新玉ねぎのポタージュ。
新玉ねぎならではの美味しさ！

鶏ささみカツ　タルタルソース。
ディルをたっぷり入れたタルタルは色々使えます。

デザートにお出ししたのは

濃厚チョコレートプリン。

変わらずパンを焼いていますが　最近はリュスティックがお気に入りでよく焼きます。

レッスンでお出しすると、生徒さんに好評です♪

イスラエル料理

トッポジージョ — 2012-04-17T17:43:00+09:00

ある日、友人に教えてもらったイスラエル料理のお店で・・・

ひよこ豆のペースト、フムス。今までで一番美味しかったかも。大好きです～

こちら　ファラフェル。私の好物です。こちらも　私が好きなパリの味に似てる！

そして　お肉を焼いてもらいました。

こちらの名物でもある熟成エイジングビーフ。この厚み！迫力あります。
美味しかった～

こちらのお店はスパイス使いが素晴らしい！
また行きたいです♪
目黒のピンクカミラでした。

レッスン

トッポジージョ — 2012-04-01T12:19:00+09:00

出張レッスンで～

アスパラとネギのマリネ。
ルッコラの花がお庭にあったので　添えました☆
さっぱりと食べられるマリネで大好きです。

鶏肉のクリーム煮込み。
フリカッセです。
クリーミーだけど重たくないソースで　とても美味しいですよ～。

ガトーショコラ。
濃厚なショコラの風味。

皆さん、いつもありがとうございます！

こちらは週末のお家ブランチ

久しぶりにガレットを焼きました。
美味しかった♪

河津桜

トッポジージョ — 2012-03-20T12:10:00+09:00

今年の河津桜は遅咲きだったようです。

とっくに終わっていると思っていましたが・・・　気持ち　花が残ってました。
菜の花は満開。

別の場所ではまだまだ綺麗に咲いていました♪

みかんも～♪

伊豆に行くと　必ず食べるもの

お蕎麦。
そして

鰻。
鰻の値段が上がるそうですね、
外食での鰻率が高いので　大変！

伊豆スカイラインでみえる富士山。
駿河湾と一緒にみえるここからの富士山、好きです。

思わぬ花見が出来ました、東京での花見も楽しみです。

レッスン

トッポジージョ — 2012-03-13T14:51:00+09:00

きのこのフリットサラダ

ポルペッティーノ　
イタリアの肉団子です

根菜のマリネ

スパゲッティ　ボロネーゼ

デザートに

ティラミス

こちらは出張レッスンにて

ミモザサラダ

アスパラのリゾット

ようやく春らしくなってきました！
嬉しいな♪

ロールケーキ

トッポジージョ — 2012-03-07T17:19:00+09:00

食べたくて作る　自分のおやつ。

マンゴー入りのロールケーキ。
こんなに長く出来てしまった・・・30㎝以上あるな。
でも、ほとんど私がいただきました☆

おいしかった～

そして同時にカンパーニュも焼く

こちらは近所の友人用に。

ランチ

トッポジージョ — 2012-03-06T16:21:00+09:00

恵比寿にて　友人と久しぶりの平日ランチ。

アミューズに出てきた　ソラマメの冷製スープがとってもおいしかった！
（写真なし）

スープ　ド　ポワッソン。上品な仕上がり。

レバーパテ。ポルトが効いていて　まろやかクリーミーですっごくおいしい♪

鮮魚のポワレ　ハマグリと春野菜添え。
皮がカリっとしていて　野菜たちもハマグリも言うことなしにおいしい。

友人が食べていたバシュラングラッセ、
私の　ホワイトチョコレートのスープとイチゴのクランブル
両方おいしかったなぁ。

ずっと気になっていたお店にようやく来れました。
店内のインテリアも好みで　とても素敵☆
恵比寿の　ル　コックさんでした！

京野菜のフレンチ

トッポジージョ — 2012-03-03T16:08:00+09:00

久しぶりに　高輪へランチをしに行きました。
お天気も穏やかで　ランチ日和。

アミューズ。
5個くらいほしいです。笑

京人参のポタージュ　カプチーノ仕立て
濃厚なポタージュでした。胡椒が良い具合に効いていて、人参の香りがしっかりとしておいしかった。

鯛と京野菜のブイヤベース仕立て
スープが最高に美味しかったです。

京地鶏のポワレ　蜂蜜風味　京の旬野菜添え
野菜がおいしい♪
皮がパリッと焼かれた地鶏も美味しい。

ほうじ茶のクレームブリュレとミルクアイスクリーム
ブリュレ最高！おかわりが欲しかった・・・

京野菜を使うシェフの優しいフレンチでした。
新高輪プリンスのル　トリアノンです☆
桜の季節、いいですよ！

レッスン

トッポジージョ — 2012-02-21T09:41:00+09:00

パン　ドュ　ソーモン
サーモンを使った前菜です。

鶏肉のカレー風味
フランスのカレー風味は全然辛くありません。クリーミーなカレー風味です。

小松菜とネギのビスマルク風。
たっぷりパルミジャーノとトロリ卵黄、シンプルで美味しい。

ポークソテ　バルサミコソース
濃厚クリーミーなバルサミコソース、簡単で美味しいです。

こちらは出張のレッスンで・・・

バーニャカウダ
皆大好きですよね。野菜がいくらでも食べられます！

ポルチーニとチキンのグラタン
まだまだ寒いので　グラタンがとても喜ばれました。

キャロットケーキ
人参たっぷり、スパイシーでヘルシーなケーキです。

最近　流行にのって　体調を崩すこともあり・・・
ご迷惑をおかけいたしました。
まだ寒いので　気を抜かずにいかなくては！

フロマージュ

トッポジージョ — 2012-02-20T09:42:00+09:00

フランスへ行くという生徒さんが　買い物をしてきてくださいました♪
チーズが山程・・・
エシレバターやマイユ本店でしか買えないフレッシュマスタードなど。
色々ありがとうございました！　嬉しいなぁ♪

しばらくチーズに事欠かない日々で、美味しく頂いております。
その中で　一番楽しみにしていたモンドール。
トロットロになるまで待ち・・・

最高に美味しかったです！
スプーンですくって　じゃが芋と一緒にいただきました☆
日本で買うと　高くてなかなか手がでません。
今の寒い時期しか買えない事もあり、ありがたくいただきました。
美味しかったなぁ～。

レッスン

トッポジージョ — 2012-02-01T16:36:00+09:00

ポルチーニのリゾット。
ポルチーニたっぷりです。

バナナとチョコチップのパウンドケーキ。
お子さんをお持ちのお母さんへのレシピです。

カブのグリル　タップナードソース
カブはグリルが一番好きです。

渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ
蟹のうま味が良くソースになじんで美味しいです。

冬野菜のミネストローネ
冬に美味しい野菜をたっぷりいれて、白いんげん豆で仕上げるとトロミが出て温まります。

ペンネのドライトマトソース
イタリアのマンマに習ったレシピです。

デザートに、久しぶりにリンゴのタルトを焼きました。
自分で焼くのが一番美味しい・・・！

そして　ちょっと前ですが
北海道物産展で生きた蟹を茹でて販売していたのを見て・・・・

毛蟹ちゃん。
美味しかった♪