12/01/2012

ガレット デ ロワ

毎年1月に楽しみにしているお菓子。
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ガレット デ ロワ☆
こちらは 元住吉にあるパティスリーのガレットです。
パティスリーらしい 完璧なフィッタージュ!素敵な仕上がりです。
中のクリームも美味しくて トータルでハイクオリティです♪
かわいいフェーブは私がゲットしました☆

今年2個目のガレット
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ビゴのガレット。
ブーランジェらしい愛らしい仕上がり。
大きいサイズでしたが 2人で平らげました。美味しいかった!

今度は自分で焼いてみよう。

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11/01/2012

レッスン

出張でのレッスンです

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鶏レバーのパテ
揚げた玉ねぎがポイントです。

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渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ
香ばしい蟹の殻の香りがいいです。

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いちごのマスカルポーネクリーム添え
フワフワのマスカルポーネ入りのクリームは いちごにピッタリです。

他の日にも・・・
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オニオングラタンスープ

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じゃが芋のニョッキ トマトソース

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こちらは 友人が焼いてくれたクロワッサン。
激ウマでした!

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10/01/2012

パン ド カンパーニュ

パン作りが上手な友人に パン ド カンパーニュを教えてもらいました♪
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焼き上げたパンと 冷蔵庫にある物で作った料理でランチ。
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コールスローとポークソテのバルサミコクリームソース。

家で焼いてみたカンパーニュ。
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美味しく焼けました♪
せっかくオーブンを買い換えたので 頻繁に焼かなくては!

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09/01/2012

地味だけど美味しい

去年末、仙台で過ごした時に両親にオススメされて行ったお店・・・

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天然自然薯の磯辺揚げ。まるでお餅でした。
牡蠣のどて鍋。味噌のスープまで全部いただきました。
きじ鍋。出汁が美味しい。

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イワナの塩焼き。
芯タン焼き。
イワナの骨酒。骨というか、一匹丸ごと乾燥したイワナが酒に浸ってました。この酒、めちゃくちゃ美味しいかったです。こんな酒初めて飲みました~。

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からみ大根おろしとキノコ。むせる程辛かった。。。
天然自然薯そば じゅんさい添え。すごくおいしかった。

見た目は全部茶色で地味ですが、 味が素晴らしい!
どれも美味しくてビックリしました。
天然の自然薯、すごいですねー。
仙台に行ったら 是非また行きたいと思いました。

仙台のむささびの宿 さんでした。

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29/12/2011

仙台に行っていました

年末 仙台の実家へ行ってきました。

13時に仙台に到着し そのまますし屋へ直行。
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蛸をつまみに 石巻のお酒をいただきました。
ふっくらと柔らかく炊かれた蛸がとても美味しかった。

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この後も 美味しい握りが色々でました。どれも美味しかったなぁ。

12月 仙台の楽しみといえば 光のページェント。灯りがつく瞬間がとても綺麗です。その瞬間を2回もみれました。
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電球保管の倉庫が震災時の津波の被害にあい、今年の開催が危ぶまれたそうですが、様々なサポートにより開催にこぎつけたそうです。表参道から送られた電球もついていましたよ。
たくさんの人で賑わっていました。

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27/12/2011

フレンチ

鎌倉にあるフレンチです
友人のオススメで伺いました~

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アミューズ、蟹味噌のディップ
めちゃうまでした。

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前菜、わたしは写真右を食べました。毛蟹最高。

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フォアグラのソテ、セップとクリームソース。おまけにトリュフ。
レアなフォアグラがヤバイです。フォアグラが得意なシェフ、さすがです。

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鴨のロースト。絶妙なロースト加減です。

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いちごのデザート。ホワイトチョコレートのメレンゲもかなり美味しかったです♪

どの皿もとても美味しかったです!
鎌倉のエテさんでした。

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26/12/2011

クリスマス飾り

既に過ぎてしまいましたが・・・
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うちのクリスマスの飾りは場所取らず。

今年のクリスマスはローストチキンを焼きました。
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めっちゃ美味しかったです♪
次の日 胸肉をサンドイッチにしました。これもめちゃウマでした!

最近美味しかったもの・・・・

美味しそうな牛もも肉塊を買ってきたのでロースとビーフを作りました。
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そしてホワイトアスパラでトリュフ風味のリゾットも。
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う~ん、美味しかった。

先日、友人の誕生日を祝ったケーキ
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最近特に 家での食事が美味しいです♪

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23/12/2011

ケーキのデコレーションレッスン(子供向け)

クリスマス前に お子様にケーキのデコレーションをしてもらうイベントを行いました。

イベント準備中~
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どのお子様も 思い思いにデコレーションしてました!
楽しそうで とても良かったです。
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22/12/2011

レッスン

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赤パプリカのムース

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鶏モモ肉のファルシ


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赤パプリカのスープ

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ホウレン草のリゾット ローストチキン添え バルサミコソース

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ショートケーキ

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レバーペースト

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ボッリート グリーンソース

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ポルチーニとチキンのグラタン

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デコレーションケーキ

今月よくケーキを作りました♪

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16/12/2011

友人と料理

久しぶりに 友人宅で一緒に夕食。

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レバーパテ

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鶏肉のフリカッセ 

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アルザスで買ってきたアルザスパスタを添えました。
イメージ通り、とっても美味しく出来ました☆

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05/12/2011

レッスン

最近のレッスンから・・・

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カブのグリル タップナードソース
個人的に、カブはグリルして食べるのが一番好きです☆

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鱈とドライトマトのスパゲッティーニ
冬のさっぱりパスタです。

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最後にお出しした フルーツケーキ。

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オニオングラタンスープ。
温まります。めちゃくちゃ美味しいです。玉ねぎ、えらい!

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鶏肉とじゃが芋のマスタードソース。
少しの醤油が隠し味、食べやすいです。

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最後はショートケーキ。
ショートとは、もともと「サクサクとした」という意味だそうです。
その通り、サクサクとしたケーキです♪

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鶏レバーパテ。揚げた玉ねぎがポイント。
レバー嫌いでも食べられるみたいです!

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サーモンのグリル ソースショロン
ちょっと酸味の効いた ふんわりクリーミーなソース。サーモンによく合います。

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最後、りんごのキャラメリゼをお出ししました。
簡単ですが、いつも大好評。

師走とはよく言ったものですね・・・
12月、元気に乗り切りましょう!

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26/11/2011

初ゴルフコース

ろくに練習もしていないのに、行ってしまいました。。。
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伊豆のゴルフ場。とても気持ちの良い場所だったので、下手でも楽しくプレイできました☆
しかし、練習しなくては、です。

伊豆に来ると いつも魚介三昧。
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何度来ても 伊豆は楽しい♪

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23/11/2011

出張レッスン

出張レッスンをちょいちょいやっております。

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ブロッコリーの手打ちオレキエッテ

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じゃが芋のクリームグラタン

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フルーツのマリネ アイスクリーム添え

またある日には・・・
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ホウレン草とネギのクロスティーニ

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サーモンのソテー ソースモルネー

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リンゴのキャラメリゼ

友人のお宅が会場なのですが、いつも美味しいパンを焼いて用意してくれています。
とっても美味しくて、それを食べるのも楽しみなのです♪

いつもありがとうございます!

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ビストロ

友人のお気に入りのビストロでご飯をしました。
メニューをみると、私好みなメニューが沢山並んでいました♪

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シャルキュトリー 盛り合わせ。どれも美味しい。

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いわしのタルタル。

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赤カブの塩釜焼き。自家製のバターソースで。

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鹿のロースト。めちゃくちゃ美味しかったです!

まだ食べられるって事で
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子羊のカレー。子羊が最高でした。

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チーズ盛り合わせ。

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デザートは全部盛り。友人の誕生日だったので、メッセージ付きです!

食べてみたいメニューが他にもあり・・・また来なきゃダメですね。
恵比寿のレスキャリエさんでした!

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21/11/2011

OPENharvest

先日、東京都現代美術館のレストラン コントンで行われたOPENharvestというパーティーに行ってきました。
野村友里さん他が主催するイベントです。
シェ パニーズをはじめ、沢山の生産者が参加していました。
「収穫」という事をテーマにして、フードの提供の仕方に工夫があり、楽しかったです♪

前菜では・・・
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こんな感じで、プランターに生えているサラダを直接ちぎって(収穫して?)食べます。

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米農家さんより、無農薬栽培の玄米などを使ったおにぎりやライスコロッケ。お酒もありました。甘酒が最高に美味しかったです。

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その場で仕上げて提供していたスープ ド ポワッソン。美味しかった!

キノコ栽培者も参加してました。いろいろなキノコが置いてあります。
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そしてサラダ
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ハンターさんより、鳩のローストや鹿のカルパッチョがあったり(会場で解体してました)
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鹿のハンバーガーがめっちゃ美味しかったです。取り合いでした(笑)

その他、漁港より、鮮魚の昆布ジメなどの刺身料理など
少しずついろいろ食べられました。

鹿児島のみかんを使ったシャーベットがまた美味しい。
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お姉さんもかわいい。
横では みかんを絞ってジュースにし、飲む事が出来ます。子供達が夢中で絞ってました。

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コーヒー豆もその場で煎って提供してました。

人が多すぎて、フードをゲットするのに大変でしたが、工夫があるイベントで面白かったです。

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