暑い時に食べたくなるエキゾチックなスープ。モロッコ風スープ。勝手にそう呼んでます。
コリアンダー、クミン、シナモンなどを入れた野菜たっぷりの真っ赤なスープです。クスクスをちょっと添えていただくと更に◎。
アシパルマンティエはフランスの家庭料理です。マッシュポテトにお肉の煮込みが挟まって焼かれた料理です。以前フランスのプロヴァンという街のレストランで食べたアシパルマンティエには鴨の赤ワイン煮込みが入ってました。レッスンでは牛ひき肉を使って定番な感じに。フランスの家庭では余った肉料理を入れたりするみたいです。
最近、湿気に負けそうです・・・。
あつい。
梅雨中での榛名出張、山荘は霧に包まれていました。
晴れたらテニスをする！と意気込んでいたのですが、今回も出来ませんでした・・・。
今回は静岡と北海道の魚介が料理素材です。北海道からは毛蟹とホタテ。静岡からは的鯛、イサキ、イワシ、鯵大アサリなど。
まず、土曜のランチはリクエストのタイカレー。
パクチーをどっさり入れた春雨サラダもたっぷり作りました。タイカレーにもパクチーをふんだんに使います。
ジャスミンライスを添えて、皆さん残らず食べてくれました。
夜はいろいろ作りましたー。
色々野菜のグリルをバジルソースで。揚げ玉ねぎを添えたレバーペースト。鯵は茗荷とシソ、しょうがでタタキに。イワシはケイジャンスパイス焼き。刺身にしたのはホタテ、的鯛。ホタテとイサキをバターしょうゆ焼き。使ったバターが信じられない美味しいバター！海老のマヨネーズ和え。毛蟹は茹でたそのままで。この毛蟹、素晴らしく美味しかった♪私、かにでは毛蟹が一番好きです。
まだ食べれるというので、ドライトマトとアーモンド、レモンでパスタを作りました。
相当作りました・・・。忙しかった（汗）
しかし皆さんよく食べます・・・。味しい日本酒とワイン、両方あったのでそれぞれを合わせて召し上がってました。
日曜の朝ご飯。
何時もの和定食。静岡の鯵干物、シジミのみそ汁、納豆卵焼き、ジャコピーマン。
そして驚くほど大きいアサリ。抜群に美味しいバターとしょうゆで。
今回も温泉は草津＆伊香保で楽しめました。
次回はどんな素材を使いましょう・・・。最近頻繁に行くので悩みます。。。
最近あまり更新してなくてゴメンナサイ・・・。
写真は去年の夏に行った北海道の海。
ここ最近、キャンプといえば島に行ってます。アウトドア会長が島に目覚めてしまったからなのですが。。。
最近ご無沙汰しているので焚き火が恋しいです・・・。
アウトドアで豪快に料理するのもご無沙汰で、夏のキャンプを心待ちにしている感じ。
様々な自然の恵みを料理してきましたが、次は何に出会えるのか楽しみにしています。
今年は南？
テレビもない、ラジオもない、電話もない、電気もガスもない、水道もない、そんな場所でしょうが、
最高の楽しみを味わえる、それが私達のキャンプ！
会長、期待してます。
赤ピーマンのスープとサーモンのパイ。
赤ピーマンのスープにはサワークリームを使います。サーモンのパイには玉子やじゃが芋、トマトなど 盛りだくさんに包みます。
赤い食材。食べるとエネルギッシュになれる気がします。
梅雨中で、ムシムシ感がたまりません。
何かと慌しい6月、疲れた時には美味しい物を食べる事、そしてヨガが身体に効きます・・・
グリル野菜のクロスティーニ、レモンを使ったトマトクリームのパスタ。
暑いと爽やかなメニューが食べたくなります。グリル野菜は香ばしい焦げ目を付けるのがポイント、レモンは皮しか使いませんがとっても爽やかなソースに仕上がります。何度食べても飽きないメニューです♪
生徒さんからビワをいただきました！
とっても美しいビワです。そしてとても美味しかった・・・。
ありがとうございます！
お仕事でですが、最近食べた美味しい物。
イタリアンのランチでは前菜の盛り合わせと自家製アンチョビとキャベツのパスタ。マチェドニアコンジェラート。
アンティパストの盛り合わせは何処で頂いても色々楽しめて嬉しい前菜です。
こちらはフレンチですが、お1人で作ってるとは思えない品数。アミューズからコーヒーと一緒のプティフールまで、素晴らしいお仕事をされています。
最近解禁になった鮎も前菜でいただきました。とっても美味しかったです。
スープ ド ポアッソンはフランスで飲んで以来。やっぱり好きなスープです。メインはイベリコ豚、ペルノーを使った香豊かな濃厚ソース。もう、お腹いっぱい。
プティフール、食べた後で写真にはないですが、ちっちゃい綿飴もありました。
食べたら動く。
実行しなくては・・・。
今年初の山登り。北アルプスの唐松岳に登ってきました。ここはゴンドラで1000M以上登れるので、1日でも登って降りて来れます。今回は1日しか行けなかったので丁度良い山です。
天気も良くて残雪のある遠くの山々がとても綺麗にみえました。
そして 残雪ありと聞いてましたが、こんなに雪道を登るとは思ってませんでした・・・。
こちらは頂上付近と頂上の写真。この後、なんだか空からゴロゴロと雷らしき音が聞こえてきて、ダークな雲が迫ってきそうだったので急いで下山しました。
が、雲に追いつかれ・・・。雨 ではなくパチンコ玉みたいな氷がザバーンとふってきちゃいました。
これが 服や帽子着用でも相当痛い！アザになるかと思いました。
下界は何事もなく平和だった様で、山の天気の凄さを痛感。
次は何処へ登るのでしょう・・・
登山の季節がやってきました。
パリのレストランで料理人をしていた友人が一次帰国していたので一緒に食事をしにいきました。
リクエストは和食。美味しいお店を沢山知る友人にオススメを聞き、行ってきました。京の田舎料理です。
大好きな生麩も沢山でてきて、いろいろ食べれて美味しかったです。外で和食を食べたのは久しぶり。
手の込んだ料理は家では難しいのでたまにはいいですね♪
ファラフェルとピタパン。ピタパンはオーブントースターで焼きます。
去年パリのビストロで食べたサラダを再現したもの、名付けてブリックサラダ。
カシスのマスタードで作ったピンクのドレッシングがグリーンにのるととっても可愛い☆
新婚旅行でフランスに行く方へ、パリ気分を盛り上げていただこうと思ってこのメニューにしました～。
私もマレでファラフェル食べたいなぁ。
atripというパーティーでフード担当、今回で3回目です。
お馴染の生ハムは、丸々としていた足が こんなに痩せちゃいました。ゲッソリですね。。。
今回はピクルスも作り、添えたりしました。
イカの煮込みセート風というバターライスを添えて食べる料理をやりまして、これが大好評。御代わりする方が沢山いて、、、早い時間に完売してしまい、食べれない方もいましたね、ゴメンナサイ。
次回は9月だそうで、何を作ろうかな～。
最近、ちょっと忙しくなってきまして・・・。仕事して家に戻り、また仕事・・・の合間に甘い物が食べたい！のです。
あぁ、ボルドーで食べたあのカヌレが食べたい。
その他の写真はバスクで食べた チェリー入りのガトーバスク。パリのレストランで食べたデザートのプティポ。
全部たべたい。。。
